水饺面怎么和好吃又不破皮
小张看生活
2020-06-01 10:37:09
水饺面在和面时建议使用专用的饺子粉,和面时建议使用冷水和面,除此之外,可以适量加入一些食盐,这些做法的目的是一样的,增强面团的筋道性。
饺子粉在生活中很常见,本身就是一种高筋粉,做出来的饺子皮比较筋道耐煮,不易破皮,但是煮的时间更长,千万不要煮烂了。
生活中常见的面粉是中筋面粉,区分面粉是何种面粉,判断的依据是面粉蛋白质的含量。
一般来说,低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到9.5%之间,中筋粉的蛋白质含量在9.5%到11.5%之间,蛋白质含量在11.5%以上的面粉都可以叫高筋面粉。
水饺是生活中常见的一种食物,在我国有着特殊的意义,也是我国最重要的传统食物之一。
对于饺子来说,饺子馅才是最重要的,在调制时可以放淀粉,这样做能锁住肉的水分,改善食用口感,很多人都这样做。
除此之外,调制饺子馅时建议使用新鲜的五花肉,使用纯瘦肉不仅食用口感比较差,食用时甚至还会有些腻。
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