鸡全腿和鸡边腿的区别
不知名用户
2020-06-01 11:09:43
鸡全腿指的是鸡的整条腿,鸡边腿则是指鸡大腿和鸡小腿,不含鸡腹。挑选鸡腿的时候,要注意鸡腿的外观、颜色和质感,从这几个方面入手,才可以选择更好吃的鸡腿。
一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色基本上是白里透红,看起来十分有亮度,手感也比较光滑。如果见到的鸡肉注过水,这样的肉质看上去会显得十分有弹性,但是仔细看,可能会发现皮上有红色的针点,针眼的周围呈现出乌黑色。
如果是烧鸡类的熟食,需要看鸡的眼睛。如果鸡头呈现出半睁半闭的状态,这样的鸡应该不会是死鸡,如果是病死的鸡,在死的时候,眼睛已经完全闭上。
肉皮中的鸡肉如果呈现出白色,这样的鸡肉也是健康的鸡制作出来的烧鸡。如果是病瘟鸡的话,死的时候是没有放血的,那种鸡做出来的烧鸡,肉色也是会变红的。
另外,挑选鸡肉的时候还要注意,鸡肉不要挑选过大或者是过小的,这样的鸡肉都有可能不是好的鸡肉。
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