奶油凝固了还能打发吗
小张看生活
2020-06-01 13:48:56
奶油凝固了不能进行打发,因为这种奶油中缺乏水分,需要注意的是,应该融化之后再进行打发,否则打发之后也不会粘稠。
我们把奶油加热到40度左右,用手动搅拌大概3分钟左右,会重新融合,之后加糖就可以打发即可。
奶油在进行打发时,可以使用微波炉融化,还有就是奶油在打发时也不能太过,过度打发的话,奶油是很容易起泡的,这会影响食用口感。
一般来说,我们在打发奶油时只能使淡奶油,需要注意的是黄油、喷射奶油等都不能代替淡奶油来打发。
淡奶油也就是生活中常见的动物奶油,需要注意的是,这种奶油是一种天然的食物,也是一种奶制品。
我们在打发淡奶油时,需要注意的是,淡奶油最好是冷藏之后再进行打发,尤其只用作裱花的奶油,这样打发出来的奶油有着更好的稳定性。
奶油在冷藏时,温度最好控制在0到6度之间,从冰箱中拿出来后最好立即进行打发,打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右。
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