夏天奶油打不起来怎么办
不知名用户
2020-06-04 11:29:31
夏季气温比较高,奶油很容易无法打发,这个是还可以将奶油放入冰箱的冷藏层内冷藏二十四个小时以上,低温状态打发,最好是准备一个探针温度计去测量冷藏后奶油的温度,当冷藏之后,奶油温度在四摄氏度到八摄氏度左右就可以开始打发了。
奶油无法打发,还可以在打发奶油之前,准备这些工作。将需要用到的打蛋盆和打蛋头放入冰箱中冷藏一会儿,再准备一些冰袋,将打蛋盆放在冰袋上,然后再去打发奶油。
装奶油的容器可以根据用量来调整一下,打蛋盆也可以是一个深一些的容器,最好是奶油可以没过打蛋头的一半为佳。
打蛋器中低速开始打发,然后加入一些白砂糖,这样也可以加速奶油的打发。因为白砂糖具有促进奶油打发起来的作用。
奶油挂在打蛋头上状态偏软的时候,状态近似浓稠的酸奶时,这个状态可以用来制作慕斯类甜品。
奶油打发成功之后,由于夏季温度偏高,容易化,这个时候可以加入一些吉利丁溶液,拌匀后冷藏保存。
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