凉拌兔子冷水下锅还是开水
不知名用户
2020-06-04 17:55:59
凉拌兔子需要冷水下锅。凉拌兔子需要在凉水中放入盐,然后再将兔子洗干净之后,放入锅中。凉拌兔是四川的一道名菜,是兔肉的一种吃法。
凉拌兔肉需要将兔子肉处理干净,除掉内脏和残余的肠子,将其放入凉水中煮到刚刚熟,然后接着放入盆中浸泡十分钟左右,捞出来晾凉。
凉拌兔子在漂洗的时候,一定要洗干净,煮的时候也要保持兔子的外形平整,一定要掌握好火候,时间不适合过长,以刚刚煮熟为好。
制作凉拌兔肉的时候一定要注意。如果是市场上杀好的兔子,在加工之前,一定要用水浸泡,将血水清除,然后除掉膻味。这样煮好的兔子口感才好,如果不按照这些步骤处理,兔子很有可能会发黑,制作成菜也会没有光泽,不好看。
兔子不能直接用大火煮,不然会将兔子煮熟,甚至让肉质变老,最好是选择小火慢慢焖煮,这样煮出来的兔子肉才会更嫩。
煮熟的兔肉要在汤汁中浸泡制冷,成菜后兔肉才嫩,口感新鲜,肉质才够滋润。
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