毛肚和千层肚有什么区别
不知名用户
2020-06-08 10:56:56
毛肚的口感更好,入口q弹,颜色一般呈现出黑色。千层肚一般是牛肚经过高温蒸汽加工制作的,口感比较细腻,除了可以在吃火锅的时候吃,还可以凉拌或者是炒。千层肚一般有黑色和白色两种,黑色的相对来说新鲜。
挑选毛肚的时候需要注意,好的毛肚颜色自然,经过人工处理之后,会有发白或者是晶莹剔透的感觉。
毛肚是牛的胃瓣,会有些许的腥味,但是绝不会有强烈刺鼻的味道,如果购买到的毛肚有这种气味,这个时候一定要注意了。
正常情况下,好的毛肚用手指拉拽有韧性,经过双氧水浸泡的毛肚,发脆,稍一拉扯就会断裂碎掉。
市面上人工的毛肚,人工的毛肚呈现出米黄色,比较柔软,这种毛肚是素毛肚,和毛肚基本上没有关系。
毛肚还分为上下两部分,如果是在市场上购买毛肚,这个时候可以选择下部分的毛肚,这个部分的毛肚口感更好,用来涮火锅的话是最好不过。
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