螺丝吃哪个部位
不知名用户
2020-06-08 11:31:29
最头部的部位,因为下面的部位都是泥土和排泄物,不建议食用。
螺口上部靠口的硬肉(螺丝的头和足)才是可食的螺肉,这种食物虽然少,但是吃的时候十分筋道,让人吃了还想吃。
大家烹饪螺蛳之前不要焯水。螺蛳焯水肉质易缩紧发柴。由于螺蛳肉属于高蛋白肉类,本身并不耐热,如果提前焯水会导致螺蛳肉过早缩紧脱水,之后再进行烹饪肉质长时间高温易发柴发老,很不好吃。
而且螺蛳焯水后香味淡。因为螺蛳肉本身具有一种特殊的螺蛳香味,在炒螺蛳中这个味道更加得以体现,但如果给螺蛳先焯水再炒,螺蛳的香味会明显变淡,之后烹饪吃着不香浓。炒螺蛳的最后一定要记得加点水焖煮5分钟,这是螺蛳入味香浓的关键。
而且在浸泡螺蛳的时候不要加盐。螺蛳是淡水动物,本身不习惯盐分,这不仅不能加速螺蛳屠杀,而且还会因为加盐容易导致螺蛳提前死亡,吐沙没吐干净还提前失活会影响食用的口感。可以加适量油阻隔水内吸氧,可以有效让螺蛳吐沙且不死亡。
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