鸡肉先焯水还是先腌制
不知名用户
2020-06-08 11:59:23
鸡肉应该先焯水,再腌制。这样可以减少鸡肉的腥味,还可以让鸡肉的口感更嫩。先把新鲜的鸡肉清洗干净,清洗鸡肉的时候,放入淡盐水中轻轻揉搓,接着在盆中放入自己喜欢的调味品,将鸡肉放进去腌制二十分钟左右,之后再焯水。
鸡块在焯水之前,先往锅中加入生姜片料酒葱段,花椒等调味品,煮出来香味之后,再进行翻炒,这样鸡肉的口感会更好一些。
如何挑选鸡肉?
买鸡肉的时候要从鸡的眼睛判断,看鸡肉是否鲜艳,可以看一看鸡的眼睛是不是完全紧闭,如果鸡的眼睛完全的闭着,这样的鸡肉不建议购买。
鸡的脚掌可以显示出的鸡的年龄,鸡的脚掌也越薄,说明鸡在地上行走的时间很短,这样的鸡更年轻,肉质自然是比较嫩。
除了鸡的脚掌,鸡的脚爪也是关键,如果鸡爪比较有力,这样的鸡吃起来口感会更筋道。
另外,挑选鸡肉的时候,不要只买颜色看起来鲜艳的,往往越是鲜艳的鸡肉,很有可能是后期加工的。
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