做大盘鸡要不要焯水
不知名用户
2020-06-11 10:12:55
做大盘鸡是需要焯水的。提前将鸡肉处理好,接着将鸡肉放进去锅中开大火焯一下,水开后焯2分钟出锅就可以,捞出来放在冷水里过一遍,这样就可以按照常规步骤制作大盘鸡了。
大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,这道菜起源于二十世纪八十年代,这道菜的主要用来是鸡块、土豆块、四川粉皮,因为爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,加上口感独特,所以在餐桌上十分受欢迎。
新疆大盘鸡起源,说法多种,真是来源已经不易考究,比较权威的说法就是在上个世纪八十年代,新疆地区的一个农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店,这个人擅长制作辣子鸡块。有一次,一个建筑公司的职工来吃,虽然觉得味道好,但是总觉得分量太少,看到李某拿出来了整鸡从后堂出来,就要他把整只鸡都给他们炒上。
不过炒好的鸡块没有太大的盘子装,于是李某就用盛拌面的盘子盛上了,吃完之后,客人们大呼过瘾,领座看到了也纷纷要求这样的鸡,后来大盘鸡的名声就传开了。
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