纯豌豆凉粉白的和黄的区别
不知名用户
2020-06-11 14:46:44
纯豌豆凉粉白的和黄的颜色不同,原料不同。黄色的纯豌豆粉是因为豌豆在研磨的时候,没有精滤,这样除了淀粉还有其他的有色成分,也就是豌豆壳,所以制作出来的豌豆粉,颜色是黄色的。
无色的豌豆粉是经过过滤滤去纤维后的淀粉,淀粉本身是白色的,自然做出来的凉粉也是白色的。
白色的豌豆粉和黄色的豌豆粉口感也有一些差别,前一种豌豆粉因为经过了过滤,所以口感更加细腻,不过少了豌豆的香气。
豌豆粉是云南的一种传统的汉族小吃,这种食物可以热吃,也可以冷吃。豌豆粉是一种杂粮食品,这种食品是将干豌豆去皮并且用水泡发之后,再加水磨成浆,经过过滤、熬煮等工序制作而成的,工艺比较复杂。
云南的豌豆粉接近姜黄色,口感十分细腻光滑,还有豌豆特有的芳香。豌豆粉是云南中老年人青少年时代最温馨的回忆,至今仍是家庭自配口味的夏季凉食,这种食物因为口感比较丰富,也备受青少年的喜爱。
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