不锈钢蒸笼要用蒸布吗
不知名用户
2020-06-16 12:22:02
不锈钢蒸笼建议用蒸布。蒸布的作用是防止水汽直接接触到食物的表皮,造成食物表皮起泡,影响食物的口感,还可以防止食物粘在蒸具上。不锈钢器具虽然有不粘食物的好处,但是没有防止水汽附着在食物上的功能,因此还是建议放上蒸布的。
在蒸馒头或包子的时候,最好使用木质蒸笼。因为木质蒸笼的空隙比较多,可以有效散去水分,这样可以防止馒头沾水。
如果是用不锈钢蒸具蒸食物,在蒸完以后要立刻关火,不要打开锅盖,如果再蒸几分钟,这样会导致水分蒸干,影响食物的口感。
蒸馒头时,不要直接将馒头放在蒸笼上,而要在不锈钢蒸笼上放一层布,再放上馒头蒸。这样可以防止馒头在蒸的过程中,水汽上漂,导致蒸出来的馒头像是被水泡过一般。
在出锅的时候,最好垂直提起锅盖,然后平移到其他地方,这样会减少锅盖上的水蒸气直接滴落到馒头的表皮上,影响馒头的口感。
一般来说,如果是蒸馒头、包子等,还是选择竹子制作的蒸笼最好。
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