河蚌肉烧汤要不要焯水
不知名用户
2020-06-17 10:42:08
河蚌肉烧汤可以不焯水,如果焯水,河蚌可能会失去原本的水分,这样口感就会差很多。在将河蚌肉烧汤之前,可以将河蚌冲洗干净,去掉腮边,然后再挤去肠子里的淤泥,用清水冲洗干净,最好是用盐水反复揉搓,去掉河蚌的粘液,用白醋浸泡,再用清水冲洗,这样可以除掉河蚌的土腥味。
等到河蚌冲洗干净之后,可以将其放在砧板上,用刀背将河蚌边上的硬肉捶扁,这样可以让河蚌的肉质更容易炖烂。这样处理之后,炖出来的河蚌汤口感会更好。
河蚌的处理方法十分简单,可以将河蚌弄回家之后,用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断,再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断,这样整块河蚌肉就取出来了。
将河蚌的内脏除掉之后,清理一下内脏,再放入水中漂洗,就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。
河蚌肉虽然好吃,但是要注意,河蚌的腮是不可以吃的,这个部位一定要及时清理掉,不要误食。
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