香菇焯水用冷水还是热水
不知名用户
2020-06-17 13:09:19
香菇焯水是用热水。如果是干的香菇不建议直接用水焯,焯水之前需要提前浸泡。将香菇清洗干净以后,倒入70度左右的温开水进行泡发,泡发时间大概2——5个小时,要等到香菇完全软化。这个时候,将香菇的根部去掉。将锅内放入适量的水,烧开后加一勺盐,将香菇倒进去焯一下就可以了。
香菇在泡发的时候也有讲究,一般来说,这种食物不建议用凉水泡发,也不建议用刚开的水。泡发的时间也不适合过长,不然会影响香菇的口感。
如果将香菇用冷水泡,这个时候,不容易将这种食物泡出,如果泡发的时间比较长,这个时候会让香菇的香味大大降低,影响香菇的食用口感。
有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,这样做其实是不对的,因为香菇用开水泡,很有可能导致香菇中的一些营养物质丧失,破坏香菇的营养价值。
所以说吃香菇之前,最好是用七八十度左右的温水浸泡,这样浸泡,口感和营养才会被充分发挥。
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