醪糟是开水下锅还是冷水
不知名用户
2020-06-21 09:45:52
醪糟是冷水下锅,如果开水下锅的话,容易出现开裂的情况,醪糟也就是米酒、甜酒,这种食物是用糯米酿造的,是汉族的传统特产。醪糟可以搭配汤圆其吃,口感十分美味。
醪糟的主要原料是江米,这种食物也称为江米酒。醪糟在北方还被称为米酒或者是甜酒,这种酒是用蒸熟的糯米拌上酒酿种子而成,因为制作工艺比较简单,加上酒精含量也比较低,所以很受欢迎。
虽然醪糟名字里面叫酒,但酒味不浓,甜香四溢,因此深得男女老少的喜爱。不管是逢年过节还是平时的饮食中,醪糟都有着重要地位。
醪糟是一种从南方流传过来的美食。因为江南出米,自古江南也出美女,据说这美女的产生与这美容养颜的甜酒有很大关系。是由糯米发酵而成,口感香醇甜美。
但是,有些地方也用大米酿造,比喻河南信阳地区就是以大米酿造而成,那里也是被称为“鱼米之乡”的地区。所以,不能说,做醪糟不一定是必须用糯米的。
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