新鲜土豆为什么绿皮

新鲜的土豆出现绿皮说明土豆已经坏掉了。新鲜的土豆一般是土黄色的，如果出现绿皮，这种情况和土豆发芽差不多，这样的土豆就不要吃了。

日常生活中，如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积比较大，这样的土豆最好还是扔了不要吃。

大家在购买土豆时，经常会发现有发芽的、绿皮的或发软的、发黑的，这些土豆是不可以买的，因为这种土豆中含有的龙葵素比较多，不建议吃。

挑选土豆最好是买一些比较圆的，这样的土豆去皮的时候会更方便，不利于污垢残留。

外观上一定要挑选皮是干的土豆，这样的土豆才更安全。如果外皮上的土豆比较湿润，还有浸泡过的痕迹，这样的土豆多数是不新鲜了。

外观上，挑选土豆一定要选择表皮是亮黄色的，这样的土豆吃起来更放心。如果遇到表皮是绿色的，这样的土豆就不要买了。

在挑选土豆的时候，如果遇到了表皮破损或者是被削掉一半的土豆，这样的土豆也不要买。