炒饭用热饭还是冷饭
不知名用户
2020-07-13 12:07:33
蛋炒饭一般选择是冷米饭。炒蛋炒饭,米饭的选择十分重要,用冷米饭和热米饭炒,完全是两个不同的口感。
如果是刚煮好的米饭直接用来炒,这样口感会比较差,吃起来还黏巴巴的,所以炒制蛋炒饭最好是选择冷米饭。
刚煮好热米饭,水分含量比较大,很容易黏在一起,吃起来口感也不是很好,所以炒制的时候,最好是选择冷米饭,如果等不急,可以将米饭凉透以后,放入冰箱中冷藏三个小时,这样再炒制,口感会更好。
用冷米饭炒制出来的炒饭粒粒分明,口感会更加松软。蛋炒饭是一种常见菜肴,很多人都不知道蛋炒饭的来源,据悉,关于蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料,原来古人当时就已经发明了这种没事。
传统的蛋炒饭都是需要冷米饭、剩米饭,如果没有剩下的米饭,可以将煮好的米饭放凉以后,接着在冰箱中冷藏一段时间,冷藏后的米饭再用来炒制蛋炒饭,口感会更好一些。
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