炸小鱼是用干面粉还是面糊
不知名用户
2020-07-14 10:11:54
炸小鱼干面粉和面糊都需要。炸小鱼需要将面粉和淀粉混合成液体,然后将小鱼放入面粉糊中,之后再蘸取一些面粉,接着放入油锅中炸,这样炸出来的小鱼更酥脆。
一般来说,如果喜欢外皮比较酥脆的可以选择放入淀粉,如果喜欢外皮比较软的就放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合,再加入一颗鸡蛋,炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃。
想要炸出来的小鱼更酥脆,这个时候可以反复炸一下,一般来说,炸两次就可以,如果次数过多,这样可能会导致小鱼的口感比较老。
想要吃嫩一些鱼肉,这个时候就不要反复炸了,不然口感会比较差。如果喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼,捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了,再回锅炸一下,这样的小鱼都不用吐鱼刺,酥脆好吃的不得了。
想要小鱼炸出来好吃,这个时候可以避免小鱼受潮,这样炸出来的小鱼,就不会变软了。小鱼可以放入保鲜袋中,用密封袋保存好,然后放在阴凉干燥处,这样可以防止小鱼受潮。
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