先勾芡还是先打蛋花
不知名用户
2020-07-18 11:33:40
一般来说,制作鸡蛋汤的时候需要先打蛋花,然后勾芡。将鸡蛋打入碗中打散,等到水开之后,就可以加入鸡蛋,放入一些调味品还有淀粉勾芡了。
汤菜要的是清爽、开胃,芡是淀粉并不能达到开胃的效果,所以制作鸡蛋汤的时候,不需要放入过多的淀粉。
鸡蛋汤是一道寻常的不能在寻常的家常汤类,这种食物看似简单,但是真要做出十分美味的鸡蛋汤,还是比较难的。
在制作鸡蛋汤的时候,鸡蛋下锅一定要充分的打散。许多人都将鸡蛋直接打入锅中的沸水,其实这是不对的,我们一定要在碗里先充分的打散,如果觉得手劲不是很够,这个时候可以买一个打发器,将鸡蛋充分打散以后下锅,这样制作出来的鸡蛋液才可以变得又多又薄。如果不将鸡蛋充分的打散,很容易在下锅的时候导致蛋花有的十分厚,有的十分薄。
鸡蛋液下锅以后,火力不要太大,可以将火调成小火,这样制作出来的鸡蛋汤才好喝。另外,调制成小火还可以不会出现小泡沫。
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