煮粽叶放盐还是放碱

煮粽叶的时候，放入盐和碱都是可以的，效果都差不多。煮粽叶的时候，放入盐或者是碱，可以让粽叶更柔软，同时还更有韧性。

粽叶需要用水煮软，如果是干燥的粽叶，用水煮之前，需要提前浸泡，不然很容易煮坏。如果是新鲜的粽叶，可以省掉浸泡，直接煮。

在煮粽叶的时候，并没有什么太多的技巧，就是要用对水，这样煮出来的粽叶就会又绿又软。

煮粽叶时，最好是准备好的粽叶用清水冲洗干净，然后放入盆中，加入清水还有两勺子盐，用筷子搅拌一下，浸泡几个小时，这样可以增加粽叶的韧性，煮的时候不那么容易破。

粽叶浸泡好后，就拿出来用清水冲洗干净，这个时候就可以煮了。等到锅中的水沸腾，这个时候将粽叶放入锅中，用筷子轻轻按压，将其完全淹没在水中，这样煮十分钟，就差不多了。

粽叶煮好以后，最好是捞出来用冷水冲洗，让其快速的降温，这样煮出来的粽叶就会又绿又软。