戚风蛋糕蘑菇云原因
不知名用户
2020-07-27 11:17:17
戚风蛋糕出现蘑菇云原因有很多种,有的时候是因为蛋清的部分不够稀薄,也有可能是因为烤箱的温度太高,还有可能是模具中翻入的戚风蛋糕液太多。
戚风蛋糕出炉时,长得很高,短时间内缩成饼状,从外向内塌陷,质地很实,这就是回缩现象,这样就很容易造成戚风蛋糕制作失败。
戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,这种蛋糕在制作的时候,一定要控制好蛋糕液的比例,不然制作出来的戚风蛋糕就会很失败。
戚风蛋糕需要将鸡蛋清打发成泡沫状,这样才可以支撑起蛋糕的体积,让蛋糕看起来更膨胀。
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似,这种蛋糕需要将蛋黄与蛋白分开搅拌,然后再混合,蛋白的打发十分重要,蛋白一定要打发到立挺的状态,这样才可以让戚风蛋糕更有型。
戚风蛋糕如果制作好了,口感还是非常不错的,这种食物水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是最受欢迎的蛋糕之一。
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