鸡胸肉怎么做滑嫩不柴
不知名用户
2020-07-28 15:00:17
想要鸡胸肉做到滑嫩不柴,这个时候可以加入少许的酸来腌制,鸡胸肉因为脂肪比较少,肌肉组织比较稳固,在腌制的时候,可以加入少许的酸性调味料,这样就可以让鸡肉制作出来更滑嫩。
在腌制的时候,还可以“打水”,这样腌制出来口感也不差。在腌肉时加入一点水,利用手或筷子往同一个方向搅拌的手法让水分被肉吸收,这样肉中就会含有比较多的水分,烹饪的时候就不会比较柴。
如果喜欢吃滑嫩一些的肉,这个时候可以加入太白粉或者是蛋白来腌制,蛋白可以包裹住肉,让肉质变得更柔软,烹饪的时候,在肉的外层也形成了自然保护层,肉质的水分就不会流失很多。
腌制肉的时候,还可以减少盐巴的分量,盐巴可能会让鸡肉的水分流失,这样炒制出来的肉,可能就会比较干柴,如果少放一些盐巴,也许会缓解这种情况。
腌肉时撒上盐巴腌会让鸡胸肉的水分释出,但如果把尚未烹调鸡胸肉浸泡在5.5%浓度的盐水中腌,然后再去浸泡,这样肉质可能会更滑嫩。
热门推荐
-
孩子取名用宥字,为人和善又聪明1.1万阅读
-
黍子是什么?单子叶禾本科植物8453阅读
-
2022年26岁属什么?这个属相你一定知道1.7万阅读
-
螃蟹要蒸多久?具体时间介绍45.0万阅读
-
教你如何使用灭火器26.9万阅读
-
行李箱密码忘了?可以这样解决24.3万阅读
-
五粮液普5第七代第八代的不同,这三个方面不同6390阅读
-
岚字取名的什么意思?与之搭配的字推荐1.3万阅读
-
女孩昕字取名寓意是朝气蓬勃1.9万阅读
精选回答
回复