夏天可以做腊八蒜吗
不知名用户
2020-07-29 11:08:03
夏天可以制作腊八蒜,不过在腌制的过程中,最好是将腊八蒜放在温度比较低的地方,这样可以防止腌制的过程中变质。
泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。腌制腊八蒜一般都在冬天,但是如果夏天的时候也想吃腊八蒜,同样可以自制。
说起腊八蒜,就要追溯到中国古代。做生意的商贩或大门户管家都会在腊八这天计算一年的收支,这个习俗叫“腊八算”。老北京有句话叫:“腊八粥,腊八蒜,放账的送信,欠债的还钱”。
腊八蒜也为了讨个好彩头,把账算清楚了,过个好年。人们将紫皮大蒜剥干净,选一个干净的陶罐,将蒜瓣和米醋一并放入密封,存放在冷的地方。
慢慢地,泡在醋中的蒜就会由白转绿,最后会变得通体碧绿,如同翡翠碧玉般鲜脆。主人赠账房先生和管家记得腊八算清账簿,而亲朋好友之间不好意思提还钱的,馈赠欠债的朋友亲戚一瓶腊八蒜暗示:“这都一年过去啦,借我的钱是不是该还了?”
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