珐琅锅能代替砂锅吗
生活小能手
2020-07-31 13:38:08
珐琅锅可以代替砂锅,只不过煲汤的味道不如砂锅好。珐琅锅就是俗称的铸铁珐琅锅,锅的内外都有一层珐琅层,它有多种锅型,一种是类似于砂锅的锅型,可以煲汤、炒菜,还有一种是类似于平底锅的锅型,可以炒菜。
刚买回来的珐琅锅需要先“开锅”,首先,用热水将珐琅锅从里到外全部冲洗一遍,然后用干净的抹布将其擦干,之后在锅内涂抹一层食用油,一定要覆盖均匀,每个角落都不能落下,将珐琅锅放到炉灶上,用小火进行烘干。
接着,继续在珐琅锅内部涂抹一层油,再放到炉灶上烘干,关火后使珐琅锅自然放凉,用厨房纸巾擦拭干净锅内的油分即可,珐琅锅在使用完后也需要继续保养,要用抹布将锅内的水分擦干,不能自然晾干,如果很长时间不使用珐琅锅,需要在锅内涂抹一层油,这样才能延长珐琅锅的使用寿命。
砂锅的主要作用是煲汤、煮粥,虽然砂锅使用过程以及后续保养比较麻烦,但用砂锅煲出来的汤会更加美味,它的受热比较均匀,可以将外界的热能传递给锅内的食材,用小火慢炖出来的汤味道更加鲜美,汤内也不会出现杂质。
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