冻的小黄鱼还去内脏吗
不知名用户
2020-08-02 15:40:21
冻的小黄鱼也需要除掉内脏。海洋生物的内脏是不可以吃的,尤其是鱼类还有贝壳类,这些食物吃之前,必须要去掉内脏。
解冻的小黄鱼应该是比较软的,这个时候可以用刀将其肚子剪开,然后去掉内脏。
如果想要保持鱼体的完整性,加工时,不要开膛取内脏,在鱼体肛门处横切一刀,然后找一双筷子,从口中插入腹腔搅拌一下,这样就可以将内脏完全取出来了。
小黄鱼是海鱼,所以腥味比较重,如果是大黄鱼,肚子中的东西需要全部丢掉,中间一条血也清洗干净;头里面腮去掉,有一层连到嘴边黑色的皮拉掉,头上在外面靠近脖子的地方硬皮也要拉掉,那个特别腥。
想要小黄鱼不腥,这个时候可以倒入一些白酒,放入一些盐、姜、葱等,这样用手抓均匀,接着放入小黄鱼,浸泡二十分钟左右,捞出来以后用纸沥干水分,这样小黄鱼的腥味就会慢慢减轻。
还可以制作调味酱帮助小黄鱼去腥,调味剂中可以放入肉末,酱油,蚝油,再放些豆瓣酱,制作好了放入做好的酱汁上就可以了。
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