用鲜牛奶怎么做奶豆腐
不知名用户
2020-08-06 10:54:48
将新鲜的牛奶倒在一个干净的容器中,存放在阴凉处,等待酸化凝固,之后将酸奶放入锅中煮,让酸奶和水分分离,熬制的过程中需要不停搅拌,等到酸奶完全融化,变成比较粘的糊状,关火放入模具中,等待自然冷却,这样就形成奶豆腐了。
奶豆腐其实就是我们平常说说的奶酪,它的做法有些复杂,先经过发酵,之后再熬干水分,装模成型。
做好的奶豆腐吃法很多,这种食物可以直接吃,还可以加工食用。将奶豆腐切成块,之后裹上鸡蛋液和面糊,直接下锅炸,炸到变成金黄色后捞出来,再炒成焦糖色,之后将奶豆腐裹上糖色就可以出锅了,这样做法和拔丝地瓜差不多,在内蒙古叫拔丝奶豆腐。
据悉,奶豆腐制作起来非常费新鲜的牛奶,20斤牛奶才能熬出1斤的奶豆腐,所以这个奶豆腐的生产量也不算太高。
奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。奶豆腐还分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。
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