杏仁开水煮多长时间
生活小能手
2020-08-08 13:22:33
杏仁要用开水煮半个小时至一个小时左右。杏仁是杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁两种,具有丰富的营养价值,含有蛋白质、维生素E、维生素B、维生素C以及钙、铁、磷等矿物质,两种杏仁都可以食用。
除了食用价值外,杏仁也有很高的药用价值,甜杏仁可以润肺止咳,祛痰平喘、润肠通便,苦杏仁可以降气止咳,若经常咳嗽气喘,便可以吃一些苦杏仁,但需要注意的是,苦杏仁含有轻微毒素,不能直接使用,需要将苦杏仁中的毒素去除后才可以食用,但也不宜过量。
杏仁的处理方法:
想要去除杏仁中的毒素以及苦味,最快的方法就是用开水煮,除此之外,还可以用凉水浸泡3-5日,期间要经常换水,直至去除苦味,或者用凉水浸泡一天,再用开水煮5分钟,将杏仁的皮和尖去掉继续泡三天,每天早晚各换一次水。
吃杏仁前,要用高温炒熟或者煮熟,加热处理可以破坏杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发,这样杏仁不仅没有了苦味,还没有了毒素,甜杏仁虽然含有的毒素较少,可以直接食用,但也不能多吃。
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