鸡肉没有料酒怎么去腥
不知名用户
2020-08-10 11:39:46
可以用黄酒代替料酒给鸡去腥。尽量不要选择白酒代替,因为白酒中的糖分含量比料酒还要低,提味作用比较差,如果没有黄酒,还可以选择用葡萄酒来代替。
鸡肉去腥也可以选择用牛奶。鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟,淋少许白醋可以去除解冻后的腥味,之后加入少许的盐巴和柠檬汁,这样也可以除掉鸡肉的腥味。
辛辣的调味品也可以除掉腥味。我国香辛料类型多种多样,可以根据自己的情况适度采用,如果是给鸡肉去腥,这个时候可以选择姜,姜可以很好的除掉腥味,而且和鸡肉的成分又不冲突。
一些熔点比较高的行为,还可以选择用长期传热介质,如炖、烩、烧、烤等烹调方法除腥,或者在滚烫的油中让其蒸发也是一个不错的选择。
干面粉也可以去腥,不过这种仅适用于海鲜类的食物,买回新鲜的海鱼,在去鳞后用干面粉搓一下,放置片刻,再冲洗干净,这样就可以起到一个很好的除腥效果,还可以最大程度上保持食物的新鲜。
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