皮蛋是鸭蛋做的还是鸡蛋做的
生活小能手
2020-08-17 11:26:09
皮蛋主要是用鸭蛋做成的。虽然鸡蛋和鸭蛋都可以用来制作皮蛋,但鸡蛋的壳太薄,在制作过程中容易裂开,影响皮蛋的口感,鸭蛋的壳较硬,表面更加粗糙,在制作过程中不易裂开,而且鸭蛋的个头比鸡蛋大,所以更适合制作皮蛋。
皮蛋也被称为松花蛋、变蛋,是用鸭蛋活鸡蛋加工而成的一种食品,味道鲜美,具有很高的营养价值和食用价值,皮蛋中含有丰富的铁质、甲硫胺酸、维生素E等,还可以治疗眼疼、牙疼、高血压、痢疾等多种疾病,但患有心血管病、肝肾疾病的人要少吃皮蛋。
日常生活中,有很多用皮蛋制作而成的食物,比如皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐汤等,这些菜肴非常美味,很多人都喜欢吃,但需要注意的是,皮蛋不宜多吃,否则会对身体产生不良影响。
选购皮蛋时,也要掌握技巧和方法,若蛋壳表面斑点较多,便说明皮蛋含有较多铅、铜等物质,这样的皮蛋便不能购买,将蛋壳剥掉后,若蛋白颜色较黑,或者有黑点也不适合购买,将皮蛋放在手上轻轻掂一掂,若皮蛋颤动较大,便说明品质较好,可以购买。
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