玉米粉能代替玉米淀粉吗
不知名用户
2020-08-21 14:21:09
玉米粉不可以代替玉米淀粉。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过一系列的工序制作而成,在生产玉米淀粉的过程中,可以得到玉米浆、胚芽等中间产品。
玉米粉是直接将玉米磨成面,两者的成分和工序都是不同的,所以一玉米粉一般不直接代替玉米淀粉。玉米淀粉经常作布丁等食物的凝固剂,还可以利用双层蒸锅,加上牛奶、玉米淀粉还有增香剂等配料制作成玉米粉布丁。
玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别,不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是玉米直接研磨得出来的,而玉米淀粉则需要经过一系列的复杂的制作工序,将蛋白质分离之后才可以得到。不过两者在用途上也是不一样的。
玉米淀粉和玉米粉的营养价值也比较高,一般来说,大部分人都可以吃。玉米也是比较常见的一种作物,这种食物口感好,不仅可以研磨成粉,直接吃也是非常不错的,此外还可以制作成玉米羹等食物。
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