牛腩可以做牛排吗
漫腾腾
2020-08-23 18:27:47
牛腩不可以制作牛排,因为牛腩是牛肚子上的肉,纤维比较粗,而且口感老,通常都会炖着吃,制作牛排不合适。
制作牛排一般用沙朗或者腓力,沙朗是牛腰部脊肉,肉质细嫩,有一定含油量,适合用来制作牛排。腓力是指牛的腰内柔,这个地方运动的强度比较小,肉质更加香嫩,也可以制作牛排或者炭火烤肉。
制作牛排之前,通常都会先腌制:
用红酒可以给牛排进行腌制,可以在牛排两侧撒上适量海盐和黑胡椒,同时用手在牛排表面按摩。
在牛排表面淋上红酒,厚度要占牛排的三分之一,再撒上一层迷迭香或者其他的香料,腌制十分钟左右即可。
在煎牛排的时候,使用橄榄油或者黄油。
热锅之后,倒入适量油,然后下牛排。
用大火把牛排两面稍微煎一煎,可以快速锁住牛排的肉汁。
转小火,再根据自己的口味把牛排煎到自己喜欢的熟度即可盛出。
牛排的肉切开之后,切面是粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排。
牛腩的位置因为肉质纤维比较多,所以制作的时候,要充分的炖煮,这样才能把牛腩炖烂,入口更好吃。
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