发面可以放冰箱发酵吗
不知名用户
2020-09-01 15:14:34
发面可以放冰箱发酵,但是如果是正在发酵的面团,不能放入冰箱中,不然会停止发酵。冰箱中的存温度多数在五摄氏度以下,而面团的最佳发酵温度在二十摄氏度到三十摄氏度,如果低于这个温度,发酵会十分缓慢,甚至是停止发酵。
面团在冰箱里发酵叫做冷藏发面,也称低温发面,就是将加入酵母粉的面团放入冰箱冷藏室,让酵母菌在低温环境下慢慢生长繁殖。
一般来说,如果将发面放入冰箱中,是为了控制发酵的时间,通过控制温度和发酵的速度,这样可以得到不一样的口感和味道。
在冰箱里面冷藏,发面的时间会比较长发面的效果也会差一些,一般来说,将这种东西从冷藏中拿出来以后,最好是先放入常温中解冻,之后再做一些处理,这样除了口感会稍微差一些,基本上是不需要担心变质的问题。
另外,发酵的面团一定要尽快吃完,这样才可以保持最新鲜的口感。
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