蒸茄子是开水蒸还是冷水蒸
漫腾腾
2020-09-04 12:47:35
可以的,不过建议最好冷水蒸。
茄子是比较容易熟的,直接用开水蒸可能会让茄子和蒸屉粘在一起,不好清理,而且冷水蒸的口感更好。
不同的茄子蒸的方法也有一些不同,皮薄的茄子种类一般蒸五分钟就能熟透,如果皮比较厚的情况下,上锅蒸10-15分钟才能熟透。
如果是圆茄子,可以先切成小块再蒸,这样更好熟透。如果不确定茄子熟不熟,可以用筷子在茄子上扎一下,如果很容易就能扎透,那茄子就是熟透了。蒸茄子时,茄子尽量切细点,这样做蒸制时间短,更容易蒸熟。
大家在蒸茄子的时候最好将茄子切好后事先放入淡盐水中浸泡一会,也可以将它放在有盐有醋的水中浸泡一些时间,这样做让茄子隔绝氧气,可以防止茄子发黑。蒸好后依然很白净,看着就很有食欲。
蒸茄子的大蒜最好是压成蒜泥,口感比切蒜末要好许多,另外蒜末中浇上一勺烧热的食用油,会更加充分激发出其中的香味,这样茄子会更容易入味,做出来的蒸茄子整体的口感才会更加好。
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