煮云吞是热水煮还是冷水煮
不知名用户
2020-09-05 11:37:56
煮云吞建议开水下锅。煮云吞如果用冷水下锅,这样可能会增加煮的时间,冷水下锅馄饨可能会在水沸腾之前,皮被冷水浸泡而坏掉,这样十分影响云吞的口感。
云吞又称扁食,是两广地区的特色传统小吃的一种,属于粤菜系,这种海生物不同于大部分地区的馄饨,在最早的时候,是被归类为饼类的,之所以叫云吞, 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。
云吞和馄饨还是有一些差别的,外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准。
云吞的制法是以云吞皮包裹着剁碎的馅料,一般来说,云吞皮加入了鸡蛋和面粉,这种食物的口感相对于普通的馄饨皮,还是有一定的差异的。
云吞的馅料则常见为猪肉、菜(如香菜、芹菜)和葱花混合剁碎并调味而成,也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲制作的云吞。
在广东地区,云吞的做法讲究快速,而且以一口吞下为标准。
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