龟苓膏不凝固是水多了吗
不知名用户
2020-09-16 09:46:22
龟苓膏不凝固是因为水不够热,也有可能是加糖了,这个时候都有可能会导致龟苓膏不热,煮的时候一定要注意这几点。
龟苓膏会凝固主要是因为这种东西中含有凉粉,可以提高凝点,放在冰箱后,温度达到凝点就会凝固。
如果制作出来的龟苓膏做稀了,这个时候完全没有结冻,可以重新煮一遍,加一些龟苓膏粉/凉粉。
龟苓膏不结块大部分是因为水不够热,用沸水的话,其实降温很快,所以淀粉没有完全糊化就不能结块。
龟苓膏看着和烧仙草很像,但是两者是不一样的食物,龟苓膏的主要材料为龟板和土茯苓,烧仙草制作材料则为仙草。两者除了外观相似外,在口感、味道及功能作用上大有不同。
龟苓膏的口感会稍微苦一些,烧仙草则是加入了糖和其他的材料,这样吃起来口感更甜。
龟苓膏由于加入了很多的中药,在价格上,比烧仙草会贵一些,龟苓膏凝固主要靠龟板茯苓,烧仙草只是普通淀粉。
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