煮肉用砂仁还是香砂
不知名用户
2020-09-16 17:42:36
煮肉一般选择香砂。香砂是一种植物的果实,气味辛凉,常被用作香料,这种东西在煮肉的时候加入,可以让食物的味道更好一些。
想要煮出来的肉更好吃,肉的选择十分重要,在煮之前,可以选择一些肉质鲜嫩,肥瘦相间的五花肉,而且肉质一定要新鲜,买回来以后要用清水把五花肉洗干净,控干表面的水分,再把它切成大小均匀的块状。
煮肉的时候,最好是在冷水状态下,就将肉放入锅中,接着放入一些花椒、香叶、桂皮等,这样煮出来的肉更好吃。
煮肉的时候可以加入一些大葱和生姜,然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。这时一定不能放盐。
煮肉的时候可以加入足量的清水,加热烧开之后,把火力调小一些,用中火煮一个小时,这时能闻到浓郁的香气,而且锅中的肉也能煮到八成熟,在这种情况下才能放入适量食用盐,煮完以后不要着急将肉拿出来,可以让其在肉汤中浸泡一段时间,再取出来,这样煮好的味道和口感都会非常好。
煮肉的时候,如果不想让肉切碎,这个时候可以提前把猪肉放在锅中,加适量冷水加热煮开,再煮十分钟左右,把煮出的血沫全部取出,然后再重新入锅。
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