做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉
不知名用户
2020-09-23 10:55:11
做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉都可以,要根据制作的种类来选择,如果是戚风蛋糕,这个时候不需要放入塔塔粉和泡打粉。
泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成,有好几种配方,现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品。
塔塔粉是一种酸性的白色粉末,属于食品添加剂类,化学名为酒石酸氢钾,它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。
泡打粉的作用就是酸碱中和,这种东西一遇到温度就会反应,释放出二氧化碳气体,这样会让食物蓬松起来。
塔塔粉一般存放在蛋糕中,这样制作出来的食物会更好吃。
使用泡打粉时,最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀,然后再加水和面,这样可以有效的利用泡打粉所产生的气体,充分发挥泡发粉的作用。
塔塔粉属于食品添加剂类,加入了这种东西,不但可以中和酸碱味,还会让食物的颜色变得比较薄。
需要注意的时候,泡发粉和塔塔粉不建议一起使用,要按照自己的需求来选择。
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