青椒酿肉是蒸还是煎
不知名用户
2020-09-23 14:48:38
青椒酿肉需要煎。煎的时候,需要用小火慢慢煎,煎另一面时,慢慢地翻过来,不要把馅圈出,这样效果会更好。
当然,如果喜欢油水小一些的,可以选择蒸,蒸出来的口感可能会稍微差一些,但是营养价值不变,而且吃起来更健康。
青椒酿肉是一道传统川菜,这种食物是用青椒、猪肉碎、马蹄等,辅料有葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋等制作而成,口感偏麻辣。
在制作青椒酿肉的时候,选择的青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃,肉馅选用肥瘦相间的为好。
煎青椒的时候,火候不要太大,这样可能会爆油,对人来说十分不好。
煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起,竖起来煎一下封口,可以防止煎的时候肉馅受热喷出来。
最后加料汁煮的时间可以稍微长一点,以青椒变软再收浓汤汁为好。日常生活中,煎青椒的时候,可以在平底锅中放入油,慢慢煎,一定要有耐心。
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