水煮鱼和酸菜鱼的区别
不知名用户
2020-09-24 10:25:35
水煮鱼和酸菜鱼使用的材料不同,水煮鱼一般的配菜是豆芽菜或白菜,酸菜鱼的配菜则是酸菜,两种食物的口感还是有一定的差异的。
我们常吃的水煮鱼是用草鱼做的,里面配菜有豆芽,作料用了大量的花椒,辣椒,糖,盐等,最后鱼是用油浇出来的,做得好的鱼肉入口滑嫩,仿佛像要融化掉一样,嘴唇上还会有鱼片滑过留下的麻麻的辣油味,这道菜的口感还是非常重的。
酸菜鱼与其说是麻辣,不如说是酸辣、爽口,这主要归功于酸菜,这种食物不仅可以去腥,还可以去油腻,酸菜鱼的汤是可以喝的,这种汤十分爽口。
水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,最开始是针对司机朋友推出的,这种食物鱼肉鲜美、麻辣厚重。
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
关于酸菜鱼的历史众说纷纭,但是至今也无法考证。
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