月饼咸蛋黄出油的诀窍
漫腾腾
2020-09-25 13:32:07
想要月饼里的咸蛋黄出油,选择蛋黄就要找凝固好的、完整的生咸鸭蛋,在制作之前,还需要放在油中浸泡一两天,再进行烤制,蛋黄就会有出油的情况。
生蛋黄要放在熟油里面浸泡,泡好之后,放在烤箱160度烤制7、8分钟左右。
准备好蛋黄之后,取一个莲蓉馅球,压成小圆饼,在小圆饼里放上蛋黄并且包裹起来,团成小圆球。
制作好月饼胚,分成若干份面团,压成薄片然后把莲蓉蛋黄放在上面, 包好馅料,封口,滚成圆球形状。
沾少量的干面粉,把面团放在月饼的模具里面压实,然后在案板上撒少许干面粉,把月饼模具倒过来,在案板上轻轻磕一下,就可以脱模了。
脱模之后的月饼,进行烤制就可以了,烤制好就完成了蛋黄月饼的制作。
在制作蛋黄的时候,如果担心蛋黄有腥味,可以在泡油之前,把蛋黄放在油里面滚一下,酒有去腥的效果,而且会让蛋黄的出油效果更好,烤出来之后还会有淡淡的酒香。
如果蛋黄的品质特别好,而且也没有腥味,泡在酒里这一步就可以直接省略,进行下一步的制作。
热门推荐
-
孩子取名用宥字,为人和善又聪明1.7万阅读
-
黍子是什么?单子叶禾本科植物5036阅读
-
2022年26岁属什么?这个属相你一定知道5854阅读
-
螃蟹要蒸多久?具体时间介绍45.0万阅读
-
教你如何使用灭火器26.9万阅读
-
行李箱密码忘了?可以这样解决24.3万阅读
-
五粮液普5第七代第八代的不同,这三个方面不同1.8万阅读
-
岚字取名的什么意思?与之搭配的字推荐1.2万阅读
-
女孩昕字取名寓意是朝气蓬勃1.3万阅读
精选回答
回复