土豆粉煮完是透明色还是白色
漫腾腾
2020-09-25 15:57:15
土豆粉煮完是透明的,但是有的也是半透明,有的时候中间的地方会发白,这都是正常的,但如果在煮之前提前浸泡了土豆粉,煮完之后土豆粉会发白。
制作土豆粉的方法:
选择淀粉含量高,收获三十天内的马铃薯作为原料。通过反复冲洗干净,粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型,制作成土豆粉,
在锅内加水至九成满,煮沸之后,把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的粉条直径达到0.6~0.8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在一定的水位,控制在微开的程度。
煮好之后,把土豆粉捞出来放入冷水槽里面,搭在棍子上,放入冷水中十分钟,取出在阴凉的地方晾干即可。
土豆粉如何食用?
取出适量土豆粉,放入沸水中煮,等颜色变透明之后,就可以按照自己的口味加入其它的调料。
可以把土豆粉直接加在老汤或者火锅底料里面,然后加入调味料,再放入油菜,土豆丸子,豆皮切丝,海带丝等材料增加土豆粉口味的丰富,等土豆粉煮熟之后倒入碗里即可。
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