玉米粉能代替玉米淀粉吗
漫腾腾
2020-09-25 17:33:23
玉米粉不能代替玉米淀粉,因为玉米粉和玉米淀粉的加工工艺不同,玉米粉是直接把玉米晒干之后研磨而成,而玉米淀粉需要经过很多程序把玉米中的蛋白质分离之后得到。
玉米淀粉都有哪些作用?
制作淀粉糖:
淀粉糖很容易被人体消化和吸收,有很多一般蔗糖没有的。
做饭的时候当做增稠剂:
在做饭的时候,可能会需要一些勾芡,可以使用玉米淀粉加上水制作而成,让食物更加的浓郁。
玉米淀粉的主要成分是淀粉,除了玉米淀粉之外,绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等也可以制作成淀粉,在使用淀粉的时候,如果没有玉米淀粉,可以使用其他的淀粉进行代替。
玉米淀粉比较容易买到,普通的超市都可以进行购买。
淀粉勾芡怎么做?
勾芡的时候,把水和淀粉按照1:1混合,然后把淀粉在水中搅拌均匀,一边搅拌食物,一边调入水淀粉,把汤汁或者食物挑到合适的浓度就可以。
要掌握好勾芡的时间,在菜肴九成熟时进行,过早过晚都不合适。如果太早,会让卤汁发焦,如果太晚,会让菜品的口味受到影响。
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