炸刀鱼面粉里放鸡蛋么
不知名用户
2020-09-27 10:40:58
炸刀鱼可以在面粉中放入鸡蛋,这样可以让面粉更好的附着在刀鱼上面。一般来说,炸刀鱼都会选择用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆,或者先用刀鱼蘸上一层鸡蛋液,然后在面粉中滚一圈再炸。
如果炸刀鱼只用鸡蛋液,这样炸出来的食物不够酥脆,之所以裹上面粉和淀粉,这是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失,令炸出来的刀鱼更鲜嫩,而加入面粉能令炸出来的刀鱼块更加酥脆。
炸刀鱼一般炸三四分钟就差不多了,如果是厚一些的刀鱼,这个时候可以多煎两分钟左右,煎刀鱼要等到带鱼皮煎黄了再翻面,翻的过早容易将鱼肉煎散,翻面太晚又容易粘锅,因此一定要注意火候,等到两边都煎黄了,这个时候出锅后再炸一下子。
炸刀鱼的时候,炸两次后将带鱼捞出控油,这时候带鱼块吃起来就非常酥脆了,另外,炸刀鱼一般需要炸两次,第一次需要等到颜色稍微变黄以后再炸,这样口感会更好。
热门推荐
-
孩子取名用宥字,为人和善又聪明1.2万阅读
-
黍子是什么?单子叶禾本科植物1.7万阅读
-
2022年26岁属什么?这个属相你一定知道1.0万阅读
-
螃蟹要蒸多久?具体时间介绍45.0万阅读
-
教你如何使用灭火器26.9万阅读
-
行李箱密码忘了?可以这样解决24.3万阅读
-
五粮液普5第七代第八代的不同,这三个方面不同9026阅读
-
岚字取名的什么意思?与之搭配的字推荐1.4万阅读
-
女孩昕字取名寓意是朝气蓬勃1.6万阅读
精选回答
回复