豆角储存生冻还是煮熟冻
漫腾腾
2020-09-28 16:02:10
储存豆角最好选择煮熟冷冻的方法,如果是直接生冻,解冻之后豆角就会变软烂,豆角的颜色也会出现变化。
如果把生豆角冷冻之后,再煮熟或者炒熟,就会出现没有完全煮熟的现象。如果豆角没有熟透,里面会出现植物凝集素和酵素,这些物质进入人体会刺激胃肠道,产生不适的情况。
豆角煮熟或焯水之后放入冰箱里面冷冻保存,这样不但可以保持豆角的美味和色泽,还可以避免食物中毒,延长豆角的保存时间,避免豆角出现变质。
焯水不但可以维持豆角的色泽,而且不会影响豆角的爽脆口感,冷冻再解冻也不会对豆角的口感产生很大的改变。
在给豆角焯水的时候,可以在开水中放1勺盐、少许食用油或一点点碱面,这三种东西都具有较好的护色效果,让能鲜豆角保持青绿的颜色。
新鲜豆角除了焯水或者煮熟冷冻,还可以晒制成干菜进行保存,和焯水之后的豆角口感不同。
豆角在放在冰箱保存的时候,最好放到独立的小包装里面,吃的时候拿出来一小部分即可,不要把所有的拿出来解冻再冷冻,这样会影响口味。
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