米酒和料酒一样吗
生活小能手
2020-09-29 16:26:44
米酒和料酒不一样。米酒的主要原料是糯米、江米,也被称为江米酒,酒精含量较低,口感香甜;料酒则是添加黄酒酿制而成,酒精浓度较低,是一种用于烹饪的调味品。
米酒中含有多种维生素、葡萄糖、氨基酸,易被人体吸收,能够帮助消化、促进食欲,有解渴消暑、促进血液循环等功效,制作方法也比较简单,可以自制米酒。
准备适量糯米,先将糯米放到水中泡三个小时左右,沥干水分后将其清洗干净,然后放到锅中蒸熟,将其取出后放入容器中静置一会,直至糯米的温度冷却到30度左右,放到缸中装好。
接着将酒粉用凉开水搅拌开,倒入缸中,用手反复搅拌,使其和糯米混合均匀,将糯米压实,在中间挖一个洞,将缸密封好,放到20度以上的温度中进行发酵,若温度不够,可在用棉衣将缸包裹起来。
料酒作为调味品,在烹饪过程中经常用到,它的主要作用是去除腥味,增加食物的香气,可用于肉类、鱼类、虾类、蟹类等,在烹饪过程中,料酒不能放太多,若料酒的味道太重,会影响食物本身的味道。
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