山药发紫还能吃吗
不知名用户
2020-10-03 11:00:06
山药正常变紫是可以吃的。部分山药的表皮带有一层紫色,这样的山药和其种植的品种有关系,所以去皮之后,还是可以吃的。
山药中含有酚类、分类氧化酶,而空气中含有氧气,在山药去皮之后会发生反应,生成的醌类会呈现出褐色或黑色,稍微轻一些的,可以弄成淡紫色,所以这种也是可以吃的。
山药如果是不正常的变紫,不可以吃,这种食物如果开始变质也是会变紫的,这种山药中带有毒素,不适合直接吃。
切开的山药想要防止变紫,这个时候可以尽快的放进盐水、醋水中浸泡,可或者在山药表面撒上柠檬水也能防止氧化变色。
山药虽然可以存放很久,但是在存放的过程中,一定要注意水分的流失,同时还需要避光、避热,以免山药发芽,紫心和发芽的山药都有毒素,良好的储存方法能防止变紫,而尽快食用可避免中毒。
另外,山药虽然好吃,但是这种食物淀粉含量比较高,所以还是适量吃为主。
热门推荐
-
孩子取名用宥字,为人和善又聪明1.3万阅读
-
黍子是什么?单子叶禾本科植物6031阅读
-
2022年26岁属什么?这个属相你一定知道6879阅读
-
螃蟹要蒸多久?具体时间介绍45.0万阅读
-
教你如何使用灭火器26.9万阅读
-
行李箱密码忘了?可以这样解决24.3万阅读
-
五粮液普5第七代第八代的不同,这三个方面不同8272阅读
-
岚字取名的什么意思?与之搭配的字推荐1.3万阅读
-
女孩昕字取名寓意是朝气蓬勃1.4万阅读
精选回答
回复