水晶虾饺皮用什么淀粉
不知名用户
2020-10-05 09:49:06
一般来说,制作水晶虾饺皮用澄粉,也就是小麦淀粉,现在的澄面的加工方法多为烘干,所以澄面制作的虾皮韧性不是很足,现在很多的酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦。澄粉可以用来制作各种点心,比如肠粉、虾饺等,这种食物是加工后的面粉。
澄粉的制作过程是将面粉中的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
水晶虾饺是传统粤式茶楼点心之一,与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞齐名的传统名点小吃。
水晶虾饺的主要原料是虾、五花肉、香菇、澄粉、淀粉等,辅料配有油、盐、料酒。
广东人喝茶的时候,少不了来一笼子虾饺。比较好的虾饺皮白如雪、薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
传统的虾饺是半月形的,这种食物中有有虾有肉,吃起来十分好吃。虾饺虽然是虾制作的,但是没有明显的腥味,这一点是非常好的。
热门推荐
-
孩子取名用宥字,为人和善又聪明1.2万阅读
-
黍子是什么?单子叶禾本科植物1.9万阅读
-
2022年26岁属什么?这个属相你一定知道7456阅读
-
螃蟹要蒸多久?具体时间介绍45.0万阅读
-
教你如何使用灭火器26.9万阅读
-
行李箱密码忘了?可以这样解决24.3万阅读
-
五粮液普5第七代第八代的不同,这三个方面不同1.4万阅读
-
岚字取名的什么意思?与之搭配的字推荐1.7万阅读
-
女孩昕字取名寓意是朝气蓬勃6689阅读
精选回答
回复