紫甘蓝凉拌要焯水吗
生活小能手
2020-10-15 16:58:30
焯水会使紫甘蓝中含有的营养成分流失,还会影响口感,但为了避免紫甘蓝上含有残留的农药,凉拌紫甘蓝前需要用盐水浸泡一会。
盆中加入清水,再加入适量食盐并搅拌均匀,将紫甘蓝一片一片的剥下来,放入水中浸泡15分钟左右,最后再将其冲洗干净就可以了,这样做不仅能去除农药残留,还能保持紫甘蓝清脆的口感。
在浸泡紫甘蓝时,一定要整片整片的浸泡,不能切成丝后再浸泡,否则紫甘蓝的营养成分同样会流失,若一定要焯水,可以将紫甘蓝成片放入开水中焯水15秒后捞出,然后迅速用冷水冲洗一遍,这样能将营养损失降到最低。
紫甘蓝就是紫色的包菜,因叶片和叶球都呈紫色而得名,也叫紫圆白菜。紫甘蓝营养丰富,主要成分跟常吃的绿甘蓝(学名结球甘蓝,就是我们常说的包菜)差不多。
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