猫屎咖啡是怎么来的?
不知名用户
2020-10-17 10:02:38
猫屎咖啡是一种叫麝香猫的动物的排泄物,这种猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子,但坚硬的硬果核(生豆)无法消化,随粪便排出,清洗干净之后,就成了Kopi Luwak咖啡生豆,也就是我们说的猫屎咖啡。
在当时,印度尼西亚的人发现经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆,特别浓稠香醇,于是搜集麝香猫的排泄物,筛滤出咖啡豆,冲泡来喝,因为这种咖啡发酵的过程比较独特,所以产量稀少。
因为传统的咖啡是咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆,而猫屎咖啡利用的是自然发酵方法,效果很不一样。
印尼椰子猫属于杂食性动物,除了食用种子为生,也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类,所以真正的野生的猫屎咖啡会混杂着比较多的物质。
印尼当地虽然有人养殖这种猫,喂食咖啡豆,但是这种东西和自然的还是有一定的差别,所以还是野生的猫屎咖啡比较好喝,味道独特。
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