水煮鱼是什么鱼
不知名用户
2020-10-23 16:37:00
水煮鱼一般使用以下4种鱼:
花鲢鱼:也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多,肉质鲜美,口感劲道,适合做水煮鱼,属于经济实惠的一种鱼,非常受欢迎。
草鱼:鱼体型呈流线型,体肉多刺少,体型较大,特点喜欢游动,所以肉质比较紧密,肉也厚实,最重要的还是草鱼没有土腥味,肉质鲜美嫩滑,这鱼肉厚刺少,肉质鲜美,做出来口感极好,也是属于做水煮鱼的首选鱼类。
黑鱼:个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少,肉质更鲜美细腻,做水煮鱼真的好吃。
清江鱼:清江鱼用来做水煮鱼也是很不错的选择,这种鱼不仅鱼刺非常少,而且鱼肉细嫩,吃起来口感很好。
水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片,是中国川渝地区的一道特色名菜,属于川菜系,这道菜最早流行于重庆市渝北区。水煮鱼虽然油比较多,但是这种食物肉质口感十分滑嫩,油而不腻,辣而不燥,麻辣上头,辣过瘾是他最大的特点。
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