羊肉不放花椒还是不放八角
不知名用户
2020-10-26 11:45:41
羊肉不可以放八角,但是可以放花椒,羊肉本身有膻味,所以放入花椒可以除掉膻味。
花椒属于清香类香料,香气芬芳,做调料具有提鲜解腻作用,日常生活中,在制作肉类食物的时候,可以放入一些花椒,这样可以除掉肉类的腥味,吃起来也更好吃。
羊肉不可以放入八角是因为我们吃羊肉,吃的就是羊肉的鲜味,羊肉可以放花椒提鲜,如果加入八角会破坏羊肉的鲜,放入八角会让奶白的羊汤发浑,因此,制作羊肉的时候,不要放八角。
羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘等均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落,其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,既能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
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